Notre avis :
Ancien océanographe, l’auteur de ce livre a découvert les cuisines du monde lors de ses nombreux voyages maritimes. Cet hédoniste a posé ses sacs en Dordogne, où il vit et mitonne des petits plats depuis près de 30 ans. Rares ou originales, ces recettes présentées avec simplicité, devraient réveiller le gourmet qui sommeille en chacun de nous.
Résumé :
Potage Grec au Citron, Acrats de Morue, Risotto Milanais, Boulettes de Smyrne, Canard à la Hongroise, Carpe Farcie aux Truffes et aux Champignons, Chow Mein, Escalopes de Foie Gras de Canard aux Raisins…Si à cette petite énumération, vous avez déjà les papilles en alerte, sachez que ce livre contient 225 recettes d’Europe, du Moyen et Extrême Orient, Afrique du Nord, ou d’Amérique… D’avance, bon appétit.
Lionel Lemasson, ancien élève de l'Institut National Agronomique de Paris, océanographe et ancien Directeur de Recherches à l'Office de Recherche Scientifique Outre-Mer, ayant habité ou visité pendant plus de trente ans de nombreuses contrées de la planète, est passionné de bonne cuisine et de bons vins. Retiré dans le sud du Périgord, amoureux de sa famille et de ses trois chats, il y gère maintenant une truffière et peut s'adonner aux plaisirs de la cuisine pour régaler ses amis et tous ceux qu'il aime.
Notre avis :
Des magrets de canard aux kumquats et leurs flans d’aubergines au cake aux noix et aux épices, des ravioles au safran au tajine, du feuilleté de queue de lotte à la crème de calissons à la sauge… Nous guidant pas à pas, l’ouvrage pense le repas de A à Z, et nous emmène de l’apéritif au dessert, sans oublier... [lire
la suite]
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