Notre avis :
Attention! Ce livre n’est pas un livre de recettes comme les autres. Le jeune chef Philippe Cerfeuillet, médaillé dans de nombreux concours culinaires organisés par l'Académie Nationale de Cuisine, est un amoureux de la Sologne. Pour nous, il réinvente les grandes traditions culinaires de ce pays forestier, en dévoilant des recettes personnelles et originales, mêlant tradition et découverte. Un ravissement pour tous les palais curieux, et la grande Maïté, qui assure la préface, ne s’y est pas trompée!
Résumé :
Plus de 130 compositions pour découvrir les produits de la Sologne: champignons des bois, asperges, fraises et poissons d'eau douce constitueront les principaux ingrédients de plats très savoureux. Classées par rubriques, rédigées de manière claire et pratique, les recettes présentées dans ce livre exceptionnel sont tout simplement inratables.
Philippe Cerfeuillet est un amoureux de la Sologne, après de brillantes études au Lycée d'Hotellerie du Val de Loire à Blois, il fut parrainé par Jean Bardet et Joël Robuchon tous deux de forts célèbres chefs de cuisine.
Médaillé dans de nombreux concours culinaires organisés par l'Académie Nationale de Cuisine, on peut retrouver ses meilleures recettes dans " Le Livre Officiel des Inventions Culinaires " .
Traiteur au pays des Chateaux de la Loire pendant sept ans, il organisa maintes réceptions dans les plus grandes demeures des rois de France comme Chambord.
Notre avis :
Des magrets de canard aux kumquats et leurs flans d’aubergines au cake aux noix et aux épices, des ravioles au safran au tajine, du feuilleté de queue de lotte à la crème de calissons à la sauge… Nous guidant pas à pas, l’ouvrage pense le repas de A à Z, et nous emmène de l’apéritif au dessert, sans oublier... [lire
la suite]
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