Notre avis :
Vos papilles en ont assez du chinois ou du japonais? Vous recevez, organisez un cocktail et hésitez à servir les énièmes petits fours? Ou tout simplement marre de la grisaille culinaire? En quête de nouveautés et de nouvelles saveurs, découvrez les tulupan et préparez-les grâce à cet ouvrage dépaysant. Sûr qu’avec Margarita Marquis ("La Cuisine des Philippines", éditions Publibook, 2007) pour guide, vous ne regretterez pas le voyage.
Résumé :
Partie intégrante de l’art de vivre philippin, le pulutan accompagne traditionnellement la prise d’alcool des hommes, s’apparentant ainsi aux tapas espagnoles. Dans ces îles du sud-est asiatique, ces hors-d’œuvre ont même engendré une cuisine d’une infinie richesse, aux goûts relevés, aux tonalités sucrés et/ou salés. Des associations pour nous inédites, novatrices auxquelles Margarita Marquis nous initie avec un livre de recettes qui sonne comme une invitation à l’ailleurs.
Margarita est née dans îles vierges des Philippines, dans les années 50. Longtemps, elle exercera la profession d’hôtesse de l’air en Arabie Saoudite où les pétro-Dollars coulent à flots. Mais l’expérience de la vie dictée par la Charia laissera des traumatismes profonds : avec l’aide de Marianne Mazars, elle raconte son histoire.
Marianne Mazars est écrivain biographe et présidente de l’association “L’écrit contre l’oubli”. Elle propose sa plume, conseille ou accompagne les particuliers dans leur démarche rédactionnelle : www.votrebiographe.com
Notre avis :
Des magrets de canard aux kumquats et leurs flans d’aubergines au cake aux noix et aux épices, des ravioles au safran au tajine, du feuilleté de queue de lotte à la crème de calissons à la sauge… Nous guidant pas à pas, l’ouvrage pense le repas de A à Z, et nous emmène de l’apéritif au dessert, sans oublier... [lire
la suite]
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