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Notre avis :
Le chef de cuisine Philippe Cerfeuillet met en avant le vin de Touraine Primeur dans des plats régionaux créés ou réinventés pour l’occasion. Histoire, fabrication et adresses de viticulteurs produisant ce vin font partie intégrante du livret de recettes. Gibiers, viandes, poissons d’eau douce, champignons des bois, cocktails, confiture et fruits rouges seront l’inspiration de vos repas lorsque vous inviterez votre famille ou vos amis à venir déguster des spécialités de Touraine et de Sologne. Un seul conseil : savourez !
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Résumé :
Ce livre de recettes a été entièrement concocté avec le vin de Touraine Primeur, dans un sens aigu de l’alliance des vins et des mets : le trou solognot, le lapin de garenne, le sauté de biche, la compote d’oignons ou les poires pochées trouvent ainsi une saveur inégalée…
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Philippe Cerfeuillet est un amoureux de la Sologne, après de brillantes études au Lycée d'Hotellerie du Val de Loire à Blois, il fut parrainé par Jean Bardet et Joël Robuchon tous deux de forts célèbres chefs de cuisine.
Médaillé dans de nombreux concours culinaires organisés par l'Académie Nationale de Cuisine, on peut retrouver ses meilleures recettes dans " Le Livre Officiel des Inventions Culinaires " .
Traiteur au pays des Chateaux de la Loire pendant sept ans, il organisa maintes réceptions dans les plus grandes demeures des rois de France comme Chambord.
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