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Notre avis :
Franz Jullien est taxidermiste au Muséum national d’histoire naturelle, à Paris. Passionné de gastronomie, il considère comme primordial de transmettre son savoir des plantes, des poissons, des vieilles traditions familiales et de plats qu’il ne peut se résoudre à voir tomber dans l’oubli. Ainsi nous a t-il concocté ce livre de recettes succulentes et faciles à réaliser. Recettes qui satisferont les âmes nostalgiques, car c’est toutes les saveurs de Provence que ce cuisinier-là marie dans les assiettes !
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Résumé :
Une cuisine du terroir (saucisson, rillettes, terrine) ou imprégnée d’exotisme (sushi, gazpacho), une multitude de recettes de poissons ou de viandes pour satisfaire tous les palais... C’est à vous de choisir et d’en découdre avec les Foulques du Scamandre à l’Anchois ou le Goulasch mit Spätzles comme à Pforzheim !
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lire les premières pages du livre ]
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Franz Jullien a fait de la viande froide son pain quotidien puisqu’il est taxidermiste au Muséum National d’Histoire Naturelle à Paris. Mais ses activités ne se limitent pas qu’a la naturalisation des animaux qui hantent la Grande Galerie de l’Evolution. Passionné de généalogie, de gastronomie, de pêche à la mouche et de tauromachie, il portait en lui depuis longtemps cet ouvrage car pour lui il est primordial de transmettre, transmettre son savoir des plantes, des poissons, des vieilles traditions familiales, des recettes qui sombrent dans l’oubli. Pour Franz Jullien la mémoire est un devoir.
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